Bombay groentecurry met tahoe

(2 personen)

250 gr tahoe in blokjes van ± 1 cm
1-2 eetlepels Indiase kruidenpasta (Patak's, pot)
1 1/2 eetlepel maïzena
2 eetlepels (zonnebloem)olie
1 fijngesneden grote ui
1 fijngesneden teentje knoflook
2 grote geschilde aardappelen in blokjes van ± 1 cm
250 gr wortel in stukjes
250 gr bloemkool in roosjes
150 gr doperwten (diepvries)
1 blik gepelde tomaten (± 400 gr), fijngesneden
zout, peper

Schep in een kom de tahoe met de kruidenpasta en de maïzena om en
laat ± 5 minuten marineren.
Verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook omscheppend ± 2
minuten.
Voeg de aardappel toe en bak die ± 10 minuten met het deksel op de
pan.
Schep af en toe om.
Voeg het tahoemengsel toe en bak die ± 5 minuten mee tot de tahoe
knapperig is.
Voeg de wortel, bloemkool, doperwten en tomaat toe en laat het gerecht nog
± 5 minuten stoven.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Houd 1/3 van het gerecht apart voor de Indiase groentesoep.