Boterkip

1 kg kipfilet
1 theelepel zout
0,6 dl citroensap
1/4 liter yoghurt
1 middelgrote gesnipperde ui
2 geperste tenen knoflook
3 cm geraspte verse gemberwortel
1 fijngehakte groene chilipeper
2 theelepels garam masala
2 theelepels gele levensmiddelenkleurstof
1 theelepel rode levensmiddelenkleurstof
1 1/4 dl kant-en-klare tomatensaus
1 1/4 dl water
extra 2 cm geraspte gemberwortel
1/4 liter slagroom
extra 1 theelepel garam masala
2 theelepels suiker
1/4 theelepel chilipoeder
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gemalen komijn
100 gr boter

Snijd de kipfilet in repen van 2 cm dik, bestrooi ze met zout en
besprenkel ze met citroensap.
Meng de yoghurt met de ui, de gember, de chilipeper en de garam masala in
een keukenmachine tot een gladde pasta.
Vermeng de beide kleurstoffen en bestrijk de kip hiermee.
Voeg het yoghurtmengsel toe en schep goed door.
Laat de kip in de koelkast 4 uur marineren.
Haal de kip daarna uit de marinade en laat 5 minuten uitlekken.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Doe het vlees in een ovenschaal en bak het 15 minuten.
Giet eventueel vocht af, bedek het vlees met folie en houd het warm.
Meng de tomatensaus en het water in een kan en roer er de gember, de
slagroom, de extra garam masala, de suiker, het chilipoeder, het
citroensap en de komijn goed door.
Smelt de boter op matig vuur in een grote pan, giet er het
tomatenmengsel
bij en breng het aan de kook.
Laat het 2 minuten koken, zet het vuur laag en doe de kip erbij.
Schep alles goed door en laat het door en door warm worden.

Tip: Neem een garam masala uit de Indiase keuken. De kleur is bruinig (het
bevat nl. geen koenjit, geelwortel of kurkuma) en u ruikt er goed de
nootmuskaat in. Het chilipoeder is uiteraard gemalen chilipeper en niet de
Amerikaans-Mexicaanse variant.