Boti kebab

(6 personen)

700 gr uitgebeende lamsbout
2 gepelde en gesnipperde teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
2 eetlepels citroensap
75 gr Bulgaarse yoghurt
zout
1/2 theelepel gemalen kurkuma
2 eetlepels olie

Voor de garnering:
dunne uiringen
knapperige slablaadjes
wigvormige stukjes komkommer

Maal in koffiemolen:
6 groene kardemoms (met de schil)
1 kaneelstokje van 2 1/2 cm
2-3 gedroogde rode chilipepers
1 eetlepel korianderzaadjes

Was het vlees en droog het met een doek.
Kerf hem met een scherp mes in en snijd het in blokjes van 4 bij 4 cm.
Vermeng de knoflook, koriander, yoghurt en het citroensap in de
keukenmachine en voeg het zout, de kurkuma en de gemalen ingrediënten
toe.
Doe het vlees in een kom en doe het mengsel uit de keukenmachine
erbij.
Meng goed, dek de kom af en laat 6-8 uur intrekken (of laat de kom een
nacht in de koelkast staan).
Laat de grill flink heet worden.
Bekleed de grillpan met een stuk aluminiumfolie.
Rijg de blokjes vlees aan pennen, laat tussen de blokjes een halve cm
ruimte.
Roer de olie door de overgebleven marinade en zet het mengsel apart.
Leg de pennen op het folie in de grillpan en rooster de kebab 2-3
minuten.
Draai de pennen en rooster nog eens 2-3 minuten.
Verminder de hitte van de grill.
Doop een kwastje in het mengsel van olie en marinade, bestrijk de kebab
ermee en rooster nog 6-8 minuten.
Draai de pennen, bestrijk de kebab met het restant van de olie en rooster
ze nog 6-8 minuten.

Variatie: U kunt in plaats van lamsvlees ook varkensvlees gebruiken.