Champignoncurry

3 bosuitjes
500 gr kastanjechampignons
stukje verse gemberwortel
3 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel garam masala
1 1/2 dl kokosmelk (blik)
zout
citroensap
verse koriander

Snijd de bosuitjes in ringetjes. Maak de champignons schoon en halveer ze.
Schil de gemberwortel en hak deze fijn.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de uiringetjes en
gemberwortel even aan en pers de knoflook erboven uit. Voeg de
kerriepoeder en de champignons toe en bak alles ± 8 minuten. Schep
het mengsel af en toe om.
Voeg de garam masala en de kokosmelk toe en breng het gerecht aan de
kook.
Breng de curry op smaak met zout en citroensap en strooi er gehakte verse
koriander over.