Chutney van groene tomaten

1 kg fijngehakte groene tomaten
2 eetlepels fijngehakte verse gember
2 geperste teentjes knoflook
1/2 theelepel mosterdzaad
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
2 theelepels zout
1/4 liter honing
1/4 liter appelazijn
cayennepeper naar smaak

Vermeng alle ingrediënten in een pan met dikke bodem.
Breng het mengsel aan de kook en laat het, onder af en toe roeren, 1 uur
zachtjes sudderen.
Laat afkoelen alvorens de chutney in een pot te doen.
Na 24 uur kunt u de chutney eten.
Als de chutney in een schone glazen, afgesloten pot wordt bewaard, is hij
in de koelkast enige tijd houdbaar.