Curry kottamalli

(Sri Lankaanse koriandercurry)

500 gr rund- of varkensvlees in blokjes van 1 1/2 cm
2 fijngesneden uien
3 zeer fijngesneden teentjes knoflook
1 fijngesneden groene peper, pitjes verwijderd
1 cm zeer fijngesneden en gestampte gemberwortel
5 kerrieblaadjes (karapincha)
2 kopjes kokosmelk of aangemaakte santen
1 dessertlepel komijnpoeder
2 theelepels peper
1 theelepel fenegriek
3 dessertlepels koriander
2 theelepels citroensap
3 theelepels wijnazijn
4 dessertlepels olie
2 theelepels zout

Verhit de olie in een ruime bakpan en bak de uien, knoflook,
kerrieblaadjes, groene peper en gemberwortel goudbruin.
Voeg dan alle specerijen in poedervorm toe en meng het geheel.
Voeg het vlees, het citroensap, de azijn en het zout toe en roerbak het
vlees tot het aan alle kanten bruin is.
Voeg dan de kokosmelk en eventueel wat water toe en kook de curry in een
afgesloten pan tot het vlees gaar is (± 15 minuten).