Currypasteitjes (Samosa's)

(24 stuks)

Pasteideeg:
250 gr bloem
60 gr ghee
1/2 theelepel zout
1 1/2-2 dl melk, aangezuurd met wat citroensap
plantaardige olie om te frituren

Vulling:
Gekruid rundergehakt/Kheema (Zie recept)

Voor het deeg:
Zeef de bloem in een kom, wrijf de ghee erdoor en voeg dan het zout toe.
Roer iets meer dan 1 1/2 dl zurige melk geleidelijk erdoor, zodat een
stevig en fluwelig aanvoelend deeg ontstaat. Leg het deeg in de koelkast
tot gebruik.
Verdeel het deeg dan in 12 stukken van ± 3 cm doorsnee. Rol ze uit
tot zeer dunne cirkels en snijd ze doormidden. Schep wat vulling op het
midden van die halve cirkels en vouw het deeg erom dicht tot een driepunt.
Bestrijk de randen met een restje zurige melk en druk de samosa's goed
dicht.
Verhit de olie in een frituurpan zodanig dat een samosa direct gaat sissen
en drijven. Bak ze in porties in ± 1 minuut gaar en goudbruin.
Schep de samosa's op met een schuimspaan en laat ze goed uitlekken op
keukenpapier.

Noot: Samosa's zijn goed houdbaar in een luchtdichte doos; warm ze,
alvorens ze te serveren, op onder een voorverwarmde grill.