Currysaus

(± 4 1/2 dl saus)

100 gr ghee
1 grote gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel kurkuma
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
3 dl water
1 theelepel garam masala

Smelt de ghee in een pan met dikke bodem en fruit er de ui en knoflook op
een laag vuur in 4-5 minuten goudgeel maar niet bruin in. Meng met de
koriander, kurkuma, chilipoeder, zout en peper. Voeg het water toe en
breng aan de kook. Temper het vuur en laat 10 minuten zachtjes koken onder
geregeld roeren.
Voeg de garam masala toe en laat nog 5 minuten pruttelen, alvorens te
serveren.
Gebruik warm brood naar behoefte.