Droge curry met aardappelen en erwtjes (Alu mattar sukha)

750 gr geschilde aardappelen
1 theelepel vijfkruidenpoeder
1 gesnipperde ui
2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
2 theelepels fijngeraspte gemberwortel
1 1/2 theelepel koenjit
300-400 gr doperwtjes, eventueel diepgevroren
1/2 theelepel garam masala
1 theelepel citroensap
eventueel 1 komkommer

Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Verhit 3 eetlepels olie en laat het vijfkruidenpoeder hierin heel licht
kleuren. Voeg de ui toe en laat deze onder voortdurend omscheppen fruiten
tot deze glazig ziet. Voeg dan de peterselieblaadjes, gemberwortel en
koenjit toe.
Roer alles goed om en doe er vervolgens de aardappelen en de doperwtjes
bij (diepvries-erwtjes niet ontdooien).
Schep alles enkele malen goed om.
Schenk er 1 1/2 dl kokend water over (groentenat of dunne kokosmelk mag
ook).
Laat alles 20 minuten staan boven een matig vuur. Schep de inhoud van de
pan niet om, maar schud de pan regelmatig heen en weer.
Het is de bedoeling dat het grootste gedeelte van het vocht verdampt, dus
leg geen deksel op de pan.
Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd de garam masala en het
citroensap toe. Schep alles heel voorzichtig eenmaal om.
Dien het gerecht daarna op.
Geef er eventueel blokjes komkommer bij.

Noot: Dit gerecht leent zicht ook prima voor andere groenten, b.v. kleine
stukjes sperzieboon.