Erwten-panircurry (Mattar panir)

100 gr ghee
500 gr panir in blokjes
1 gesnipperde ui
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
500 gr doperwten (diepvries)
2 gehakte tomaten

Smelt de ghee in een middelgrote koekenpan en bak er de blokjes panir aan
alle kanten bruin in. Schep ze op met een schuimspaan, laat ze uitlekken
op keukenpapier en zet even apart.
Voeg de ui aan de pan toe en fruit hem 4-5 minuten. Voeg de kruiden en
zout toe en roerbak nog 3 minuten.
Voeg de erwten en tomaten toe en roerbak voorzichtig verder tot alles is
bedekt met de kruidensaus. Schep de gebakken panir voorzichtig erdoor,
zodat hij niet breekt en warm nog even door.
Serveer de curry warm.

Noot: Dit is een basisrecept voor Panircurry. De gebruikte kruiden zijn zo
licht, dat ze de kaassmaak niet maskeren. In plaats van erwten en tomaten,
kan men ook andere groenten met een fijne smaak (geen spruitjes, kool,
enzovoort) nemen.