Garam masala 'New Delhi'

2 eetlepels korianderzaad
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel zwarte peperkorrels
1 theelepel kardemomzaadjes
1 1/2 stukje pijpkaneel á 8 cm per stuk
1/2 theelepel kruidnagels
1/2 muskaatnoot

Rooster elk ingrediënt, behalve de nootmuskaat, apart in een droge
koekenpan of wok en leg de specerijen, zodra ze hun geur afgeven, op een
koud
bord.
Maal de afgekoelde specerijen grif in een keukenmachine en stamp ze daarna
in een vijzel fijn.
Rasp de nootmuskaat erboven en schep het mengsel goed door elkaar.
Bewaar het in een luchtdicht afgesloten potje..