Garnalen-eierensambal (jhinga sambal)

500 gr gepelde garnalen
4 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren
3 dl kokosmelk
1 kleine fijngehakte ui
1 geperst teentje knoflook
1 verse ontpitte en gehakte groene chilipeper
sap van 1/2 citroen
snuf chilipoeder
1/2 theelepel zout

Garnering:
50 gr gekookte fijne doperwten
vers gehakte blaadjes koriander

Schik de garnalen en eieren in een lage schaal en zet ze in de
koelkast.
Doe de kokosmelk, ui, knoflook, chilipeper, het citroensap en het
chilipoeder in een blender en pureer tot een gladde saus. Giet die over de
garnalen en eieren en garneer met erwtjes en koriander.
Serveer de sambal goed gekoeld, naar wens met pappadums.

Noot: Dit gerecht is lekker voor een licht buffet of cocktail party.
gemakkelijk te maken, maar rijk van smaak.