Garnalencurry (jhinga kari)

50 gr ghee
1 kleine gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
2 theelepels gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen gember
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
2 eetlepels azijn
500 gr gepelde steurgarnalen
2 dl water
vers gehakte koriander ter garnering

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de ui en
knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in.
Meng de koriander, gember, kurkuma, komijn en chilipoeder met azijn tot
een smeuïge pasta. Voeg deze aan de pan toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de garnalen toe en schep ze voorzichtig met een pollepel door de
kruiden. Roer het water erdoor en laat 2-3 minuten op een laag vuur
sudderen.
Serveer ze direct met gekookte witte rijst en gegarneerd met gehakte
koriander.

Noot: Garnalen zijn ruimschoots verkrijgbaar in India, vooral in de
kuststreken. Het merendeel van de beste recepten stamt uit Kerala in het
zuidwesten, waar de koks zich realiseren dat de delicate smaak van
garnalen niet moet worden gemaskeerd.