Garnalencurry met kokos (jhinga ka pathia)

(4-6 personen)

75 gr ghee
1 grote gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
7 cm verse gemberwortel, geschild en in schijfjes
5 cm pijpkaneel
1 laurierblad
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels garam masala
1 theelepel fenegriekzaad
1 1/2 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
krap 2 1/2 dl yoghurt
200 gr tomatenpuree
500 gr gepelde steurgarnalen
50 gr gedroogde kokos
vers gehakte korianderblaadjes (desgewenst)

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui,
knoflook en gember op een laag vuur in 4-5 minuten zacht. Voeg kaneel en
laurier toe, roerbak 1 minuut en voeg chilipoeder garam masala, fenegriek,
zout en zwarte peper toe. Roerbak nog 2 minuten.
Roer de yoghurt en tomatenpuree erdoor. Draai het vuur hoger, voeg de
garnalen en eventuele sappen toe en roer tot een tamelijk dikke saus.
(Voeg indien nodig wat water toe). Laat 2 minuten zachtjes koken en voeg
dan de gedroogde kokos toe. Laat nog 5 minuten pruttelen; roer af en toe
voorzichtig, zodat de garnalen niet uiteen vallen. Bestrooi naar wens met
gehakte koriander.

Noot: Dit gerecht komt van de zuidwestkust van India, waar men de garnalen
heel ingenieus vangt met balansnetten, die reageren op het getij. Bij
vloed kunnen ze erin zwemmen, maar bij eb wordt het net boven water
getild. In het Westen gebruikt men voor dit recept vaak de duurdere grote
garnalen, maar het is minstens even lekker met kleintjes.