Gebakken brood in saffraan-pistachesaus (Shahitukra)

(6 personen)

1 klein ontkorst wittebrood
plantaardige olie om te frituren
1 theelepel saffraan
6 dl warme melk
250 gr heldere honing
50 gr gedopte, grof gehakte pistaches
25 gr geblancheerde, gehakte amandelen
3 dl room (garderoom)
5-6 druppels rozewater

Snijd het brood in sneetjes van 3 cm dik en halveer ze nog eens in de
lengte. Verhit de olie in een frituurpan en bak het brood in 2 minuten
mooi goudbruin. Laat uitlekken en houd warm.
Doe de saffraan in een kommetje en giet er een laagje melk in. Verwarm de
honing in de rest van de melk tot hij is opgelost en voeg dan de noten
toe. Zeef de saffraan-melk erbij, roer goed en neem de pan van het vuur.
Laat iets afkoelen.
Roer nu de room en het rozewater erdoor. Leg het brood in een serveerkom,
giet de saus erover en zet minstens 1 uur in de koelkast, alvorens het te
serveren.

Noot: Dit is zeer zeker de topper onder de Mogolrecepten. Hoewel vrij
voedzaam, is het toch verfrissend aan het eind van een groot banket
wanneer het gekoeld wordt opgediend.