Gebakken kikkererwtenbrood (Besani roti)

(4-6 stuks)

250 gr kikkererwtenmeel (besan)
1 volle theelepel zout
2 dl water
100 gr ghee
200 gr gesmolten boter

Zeef het meel in een kom; wrijf de klontjes erdoor met de rug van een
lepel. Roer het zout erdoor en klop geleidelijk het water erdoor tot een
stevig deeg. Meng de ghee erdoor en kneed het glad.
Verdeel het deeg in 4 of 6 stukken van 8 cm doorsnee. Vorm er ballen van
en rol die op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 5 mm dik.
Giet wat gesmolten boter over de bodem van een koekenpan met dikke bodem
en bak de Roti's een voor een op een laag vuur 3 minuten per kant. Leg ze
op een ovenvaste schotel en houd ze warm in de oven; bak intussen de
rest.
Serveer ze warm, bestreken met de rest van de gesmolten boter.

Noot: Dit is een gebakken broodsoort, die onweerstaanbaar lekker is. Besan
is meel van kikkererwten en verschilt nogal van gewone tarwebloem. Het is
geuriger en bevat minder zetmeel. Het is ook vrij moeilijk tot een glad
deeg te kneden, hoewel dat essentieel is voor een goed resultaat.