Gebakken kool (Gobi Fugath)

(2 personen)

1 kleine witte kool
1 grote gesnipperde ui
1 rode en 1 groene Spaanse peper, ontdaan van zaad en zaadlijsten en
ragfijn gehakt
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 theelepel geraspte verse gemberwortel
1 theelepel kurkuma
2 eetlepels gedroogde geraspte kokos (klapper)

Maak de kool schoon. Verwijder de buitenste bladeren en de stronk.
Snijd de kool in vingerbrede repen.
Verhit olie en fruit de ui tot hij glazig ziet. Voeg de pepers en de
knoflook toe. Laat ze 30 seconden mee fruiten.
Doe dan de gemberwortel en de kurkuma erbij en schep alles enkele malen
goed om.
Doe vervolgens de kool in gedeelten in de pan. Schep alles na elke
toevoeging goed om en laat het geheel daarna 10 minuten boven een laag
vuur zachtjes bakken. Regelmatig omscheppen.
Strooi er vlak voor het opdienen wat zout naar smaak over.
Doe alles in een schaal en strooi de kokos erover.