Gekruid rundvlees met yoghurt

(6 personen)

1 kg rundvlees in dobbelstenen (zo mager mogelijk)
1 1/2 dl volle yoghurt
2 eetlepels zachte boter
2 theelepels zout
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel pimentpoeder
1 eetlepel geraspte verse gemberwortel
1 eetlepel garam masala (kerriemengsel, toko of zelf samengesteld)
2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
2 tomaten in schijfjes
2 lente-uien in dunne ringen

Meng in een pan de yoghurt, boter, zout, gemberpoeder, pimentpoeder en
gemberwortel goed door elkaar en schep de blokjes vlees erdoor.
Stoof het vlees op zacht vuur in 2-2 1/2 uur goed gaar. Voeg, als er te
veel vocht verdampt, af en toe 1/2 kop water toe.
Roer de garam masala erdoor en stoof het Vlees nog +- 10 minuten.
Schep de tomaten en lente-ui erdoor en warm alles goed door.
Strooi er, voor het serveren verse koriander over.

Serveer het gekruide rundvlees met kerrie-uien, rijst en chapatti's.

Noot: Kerrie-uien: Bak 3 in dunne ringen gesneden grote uien in 2
eetlepels boter. Roer er 1/4 theelepel paprikapoeder, kardemom, gemalen
kruidnagel, gemalen kaneel en kerrie door. Doe er een scheutje water bij
en laat +- 30 minuten zacht bakken.

Chapatti's, krokante bloemwafels, zijn eenvoudig te maken. Meng 2 kopjes
bloem, 1/2 theelepel zout en 3/4 kopje water. Kneed dit in 5 minuten tot
een stevig deeg en laat dit 1 uur rusten. Verdeel deeg in 12 porties en
rol deze met een deegroller heel dun uit. In een ingevette koekenpan aan
beide zijden snel lichtbruin en krokant bakken, tot er blaasjes op het
deeg verschijnen.

Een variatie hierop zijn de komijn- en chilibroodjes. Meng 1 kop
volkorenbloem, 1/2 kop witte bloem, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel
komijnzaadjes en +- 1/2 kop warm water en kneed dit tot stevig deeg.
Verdeel het in 12 stukken en rol die uit tot hele dunne ronde wafeltjes.
Frituur de wafeltjes in olie tot ze krokant zijn.