Gekruide grieskoekjes (Halwa)

250 gr griesmeel
4 eetlepels gedroogde kokos
500 gr suiker
1 eetlepel maanzaad
zaad van 6 kardemompeulen
6 1/2 dl water
100 gr gesmolten ghee

Doe het griesmeel, de kokos, suiker, maanzaad en kardemom in een grote pan
met dikke bodem. Meng goed en roer het water erdoor. Breng al roerende aan
de kook, temper het vuur en kook minstens 1 uur zachtjes door tot alles
zacht is; roer geregeld. Roer de ghee geleidelijk erdoor tot hij goed is
opgenomen.
Spreid het mengsel gelijkmatig uit in een ondiepe schaal. Laat het
afkoelen en snijd het in ruitjes of driehoeken.
Bewaar ze luchtdicht afgesloten op een koele plaats.

Noot: Er bestaan in India evenveel Halwarecepten als er steden zijn en
elke plaats waakt voor de reputatie van zijn snoepgoed.
Halwa dient vaak als een soort culinaire ambassadeur: men verzendt het
over de hele wereld. Het is de moeite waard om het thuis te maken, hoewel
beweerd wordt dat de kunde van de halwai (halwa-maker) wordt overgerfd en
niet te leren is!