Gekruide lamsspiesjes (Tikka kebab)

500 gr lamsschouder of -bout, ontbeend
sap van 1 citroen
1 1/2 dl yoghurt
4 kleine uien, in vieren
3 gehakte teentjes knoflook
1/2 theelepel kurkuma
1 eetlepel azijn
1/2 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 ontpitte in vierkanten gesneden groene paprika
1 citroen, in vieren, voor garnering

Snijd het vlees in blokjes van 3 cm; snijd vet en zenen weg. Leg de
blokjes in een ruime kom en bedruppel met citroensap. Pureer in een
blender of keukenmachine de yoghurt met 2 uien, knoflook, kurkuma, azijn,
zout en peper tot een homogene saus. Schenk die over het vlees en meng
goed. Laat het vlees afgedekt een nacht marineren in de koelkast.
Steek de blokjes vlees om en om met stukjes paprika en de rest van de ui
aan spiesjes. Rooster ze op matige hitte in 10 minuten gaar op de barbecue
of onder de grill; keer ze geregeld.
Serveer ze warm, gegarneerd met parten citroen en geef er Zuurdesembrood
met maanzaad/Naan en een salade bij.

Noot: Tikka Kebab, een karakteristieke Noord-Indiase lekkernij, wordt op
vrijwel iedere straathoek boven houtskool geroosterd. Daarom is een
houtskoolbarbecue ideaal, hoewel het met een grill ook lukt.