Gekruide sardines

8 verse sardines (ongeveer 700 gr)
1 theelepel zout
3-4 tenen knoflook, gepeld en grof gesnipperd
het sap van een halve citroen
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder
3 volle eetlepels bloem
0,6 dl olie

Ontdoe de vis van schubben en maak ze schoon.
Was ze voorzichtig in koud water en leg ze op keukenpapier om te
drogen.
Doe de knoflooksnippers met het zout in een vijzel en stamp ze fijn.
Roer alle ingrediënten in een kommetje door elkaar, behalve de vis,
de bloem en de olie.
Leg de vis in een ruime, ondiepe schaal en giet de marinade erover.
Doop een kwastje in de marinade en bestrijk de vis voorzichtig aan beide
kanten.
Zet de schaal afgedekt in de koelkast en laat het daar 2-4 uur staan.
Giet de olie in een pan en verhit die op half vuur.
Haal elk stukje vis door de bloem, bak ze aan beide kanten goudbruin (2-3
minuten per kant) en laat ze uitdruipen op keukenpapier.