Gekruide snijbonen

(4-6 personen)

2 eetlepels sesamzaad
3 eetlepels olie
1/4 theelepel zwart mosterdzaad
4-6 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd
1-2 gedroogde rode chilipepers, grof gesneden
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
450 gr snijbonen uit de diepvries, ontdooid en uitgelekt
3/4 theelepel zout
1 eetlepel gedroogde kokos

Verhit een ijzeren bakplaat of een pan met een zware bodem op half vuur en
rooster het sesamzaad al roerend lichtbruin. Stort de zaadjes op een
schoteltje en laat ze afkoelen.
Verhit de olie op half vuur en voeg er het mosterdzaad aan toe. Voeg,
zodra de zaadjes beginnen te springen, de knoflook toe en laat die
lichtbruin worden.
Voeg de rode chilipepers, kurkuma en koriander toe en schep om.
Voeg de bonen toe, zet het vuur laag, sluit de pan goed af en kook de
bonen in 15-20 minuten gaar. Roer af en toe.
Maal het sesamzaad en de kokos en voeg ze aan de bonen toe.
Neem de pan van het vuur, schud de bonen om en dien ze op.