Gele rijst met groenten

200 gr rode linzen
1/2 liter kruidenbouillon
5 saffraandraadjes
1 dl melk
200 gr langkorrelrijst
2 grote aardappelen (geen afkokers)
2 vleestomaten
1 teentje knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
± 30 gr boter
300 gr bloemkoolroosjes
1 1/2 dl Bulgaarse yoghurt
45 gr hazelnoten

Kook de linzen in de bouillon in ± 20 minuten bijna gaar en laat ze
uitlekken.
Laat de saffraan in de warme melk trekken.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes, ontvel de tomaten en
snijd ze in even grote blokjes.
Fruit de specerijen zachtjes in de boter.
Bak de aardappel en de bloemkool omscheppend 5 minuten, roer er dan de
tomaatblokjes door en schep dit met de rijst en de linzen om.
Laat het geheel In 20 minuten garen.
Voeg de saffraanmelk met de yoghurt toe, laat doorwarmen en maak op smaak
met peper en zout.
Bestrooi het gerecht met de gehakte noten.

Lekker met komkommersalade met yoghurtdressing.