Gestoomde doperwten (Mattar sukhe)

500 gr doperwten (kan ook met sperziebonen)
1 theelepel kurkuma (koenjit)
125 gr boter
2 theelepels korianderpoeder
6 gemalen peperkorrels
1 mespunt cayennepeper
2 in ringen gesneden uien

Kook de doperwten of sperziebonen. Voeg na het afgieten van het water de
boter, koriander, peper, cayennepeper, kurkuma en zout toe en schud alles
goed om.
Voeg dan de uiringen toe, schud weer om en houd de pan ± 1 minuut
op een laag vuur.
Voeg 1 eetlepel water toe, schud om en stoom enkele minuten tot alle vocht
eraf is.