Gestoomde linzenkoekjes (Bhalli)

(6-8 personen)

350 gr rode linzen
1,75 liter koud water
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
25 gr verse gehakte korianderblaadjes
sap van 1 citroen
2 1/2 dl yoghurt

Was de linzen grondig, laat ze uitlekken en doe ze in een grote kom. Voeg
het water toe en laat ze 36 uur weken.
Laat de linzen uitlekken en maal ze tot een fijne pasta in een blender of
keukenmachine. Knijp er in een kaasdoek of sterke theedoek het teveel aan
water uit. Doe de pasta in een kom en meng hem met komijn, chilipoeder,
zout, peper en koriander. Vorm er 6-8 koekjes van 5 cm doorsnee en 1 cm
dik van. Dep deze vervolgens droog met keukenpapier.
Leg de koekjes boven in een stoompan, dek ze af en stoom 1 uur. Of stoom
in de oven: leg de koekjes op een grote schaal, zet deze in een braadslee
en giet er heet water omheen tot halverwege de schaal. Span over de
braadslee en schaal aluminiumfolie en zet 1 uur in een op 190 °C
voorverwarmde oven. Neem de koekjes eruit wanneer ze gaar zijn en laat ze
helemaal afkoelen.
Meng het citroensap met de yoghurt. Leg de linzenkoekjes op platte borden
en giet de yoghurt erover.
Laat ze voor het opdienen minstens 2 uur marineren in de koelkast.

Noot: Dit is een heel populaire schotel voor een heel warme (na)middag. De
bereiding is vrij bewerkelijk, maar beslist alle moeite waard.