Gobi aloo

(4-6 personen)

3 middelgrote aardappelen
1 middelgrote bloemkool
5 eetlepels olie
1/2 theelepel zwart mosterdzaad
1/2 theelepel komijnzaadjes
12-15 fenegriekzaadjes
1-2 gedroogde rode chilipepers, grof gesneden
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
1 verse groene chilipeper, grof gesneden
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 1/4 theelepel zout
1 eetlepel gehakte korianderblaadjes (eventueel)

Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen. Na het koken kunt u
de aardappelen 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 5 bij 5 cm.
Blancheer de bloemkool 2 minuten in kokend water. Vooral niet te lang,
want de bloemkool moet stevig blijven. Laat hem afkoelen en verdeel hem in
roosjes van 1 1/4 cm doorsnee.
Verhit de olie in een ruime, ondiepe, gietijzeren pan op half vuur.
Voeg de mosterdzaadjes toe en doe er, zodra ze beginnen te springen, het
komijnzaad en de fenegriekzaadjes bij. Voeg even later de rode
chilipeper toe.
Voeg de ui en de groene chilipeper toe en roerbak tot de ui goudbruin is
(8-10 minuten).
Voeg de bloemkool toe en zet het vuur laag.
Leg het deksel op de pan en laat 6-8 minuten zacht koken.
Voeg de aardappelen, kurkuma, komijn, koriander en zout toe en schep
voorzichtig om tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Leg het deksel op de pan en smoor tot de aardappelen door en door warm
zijn (6-8 minuten).
Roer de korianderblaadjes erdoor en neem de pan van het vuur.

Variatie: Voeg tegelijk met de bloemkool 100 gr doperwten uit de diepvries
toe.