Griesballetjes met siroop (Gulab jamun)

(4-6 personen)

1 liter melk
sap van 2 citroenen
100 gr griesmeel
plantaardige olie om te frituren

Siroop:
3 dl water
5 kardemompeulen
5 kruidnagels
250 gr suiker
1 eetlepel rozewater

Verwarm de melk in een grote pan met dikke bodem, voeg citroensap toe en
breng aan de kook. (De melk zal stremmen). Kook nog 5-10 minuten en laat
dan afkoelen. Giet de wei af, zodat de wrongel overblijft. Doe de wrongel
in een zeef met 2 lagen kaasdoek en knoop het doek vervolgens dicht.
Verzwaar met een gewicht en laat het een nacht staan.
Meng de volgende dag de verkregen kaas (panir) met het griesmeel tot deeg.
Breek het in 15 stukjes ter grootte van ongedopte hazelnoten. Verhit in
een frituurpan de olie zodanig, dat een stukje deeg erin meteen gaat
sissen en drijven. Frituur de balletjes in enkele porties goudbruin, schep
ze eruit met een schuimspaan en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Houd ze warm in een lauwe oven.

Voor de siroop: breng in een pan met dikke bodem het water aan de kook met
de kardemom en kruidnagels. Temper het vuur, voeg de suiker toe en roer
tot die is opgelost. Draai het vuur weer hoog en kook zonder roeren stevig
door tot de siroop dik wordt. Laat iets afkoelen en druppel het rozewater
erover. Leg de balletjes in een kom en giet de siroop erover.
Serveer ze warm.

Noot: Dit is zeer kleverig maar smakelijk Indiaas snoepgoed. Gulab Jamun
is vers het lekkerst, hoewel het in de siroop enkele dagen in de koelkast
goed blijft.