Halva van griesmeel en amandelen

(6-8 personen)

100 gr geklaarde boter
100 gr fijn griesmeel
100 gr gemalen amandelen
100 gr suiker
1/2 theelepel nootmuskaat
3 dl volle melk
25 gr ongebrande cashewnoten, gehakt

Vet een bakplaat in en zet hem apart.
Verhit de boter op laag vuur in een pan met zware bodem. Voeg het
griesmeel toe en laat die al roerend in 6-7 minuten goudbruin worden.
Voeg al roerend de gemalen amandelen, de suiker en de nootmuskaat toe.
Voeg al roerend de melk toe. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt en
niet meer aan de bodem en de randen van de pan blijft zitten.
Schep het mengsel op de ingevette plaat en strijk het met de bolle kant
van een licht ingevette metalen lepel uit tot een 1 1/4 cm dikke laag.
Druk met een mes de zijkanten naar binnen, zodat een grote rechthoek
ontstaat. Bestrooi die gelijkmatig met de stukjes cashewnoot en druk deze
er met de palm van de hand zacht in.
Laat alles goed afkoelen en snijd de 'lap' in blokjes van 2 1/2 x 2 1/2
cm.

Variatie: U kunt de gemalen amandelen weglaten en 225 gr griesmeel
gebruiken.