Halwa Sooji (griesmeel Halwa)

100 gr sooji (griesmeel)
100 gr suiker
4 dl water
30 gr geschaafde amandelen
30 gr gehakte pistachenoten
100 gr ghee
1/4 theelepel saffraan
8 groene kardemoms

Vermeng de suiker met het water, voeg de kardemomdoppen toe (bewaar de
zaden) en laat dit ± 5 minuten zachtjes koken tot de suiker geheel
is opgelost.
Neem de pan van het vuur en zeef het mengsel door een katoenen doek.
Verwarm de saffraan een beetje, stamp hem met een theelepel water in een
kleine vijzel fijn en meng dit door de uitgelekte siroop.
Verhit de ghee, voeg de griesmeel toe en roer op laag vuur tot het mengsel
licht crèmekleurig wordt en de ghee de wanden van de pan niet meer
raakt.
Voeg dan de siroop toe en roer flink tot die in de griesmeel is
opgenomen.
Roer er de geplette kardemomzaden, de geschaafde amandelen en de
gehakte
pistachenoten door en serveer de griesmeel warm, desgewenst versierd met
zilverblad.