Hartig ongedesemd brood (Namak Pare)

(± 12 stuks)

50 gr ghee
100 gr harde tarwebloem
1/2 theelepel zout
1 theelepel lavas- of karwijzaad
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels water
plantaardige olie om te bakken

Verhit de ghee in een steelpan met dikke bodem tot er bijna walm omhoog
kringelt. Zeef bloem en zout in een kom en roer het lavas- of karwijzaad
erdoor. Giet de hete ghee erover en meng goed. Voeg yoghurt en water toe
en meng tot een vochtig deeg.
Kneed het deeg in de kom 5-10 minuten; zet weg en laat ± 20 minuten
rusten. Keer het deeg op een werkblad en rol het uit tot een vierkant van
2 cm dik. Snijd het deeg in ± 12 blokjes.
Verhit wat olie heet in een koekenpan met dikke bodem en bak de blokjes in
porties in ± 3 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier
en serveer ze koud.

Noot: Dit is een simpele maar heel smakelijke snack. Het geheim zit hem
voor een deel in de zaadjes. Dit brood is tot 1 week houdbaar in een
luchtdichte doos.