Honingkoekjes (Shehed tukra)

(6-8 personen)

250 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr ghee of boter
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
snuf gemalen kaneel
1 1/2 dl melk
plantaardige olie om te frituren
4 eetlepels heldere honing
5 cm pijpkaneel
4 kruidnagels
zaad van 4 kardemompeulen

Zeef het meel in een kom. Laat in een steelpan de ghee of boter smelten op
een laag vuur en roer de nootmuskaat en kaneel erdoor. Voeg aan het meel
toe met de melk en meng met de handen tot een stevig deeg. Kneed het
minstens 5 minuten.
Rol het deeg tot 1/2-1 cm dik uit en snijd het in vierkanten van 3 cm.
Verhit in een koekenpan 1 1/2-2 cm olie en frituur de koekjes
goudbruin.
Verwarm intussen in een schone steelpan de honing met kaneel, kruidnagels
en kardemom zachtjes 3-5 minuten tot de honing het aroma van de specerijen
heeft aangenomen.
Schep de gebakken koekjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze snel
uitlekken op keukenpapier. Leg ze op een schotel en zeef de gekruide
honing erover.
Laat de honingkoekjes afkoelen alvorens ze te serveren.

Noot: Deze zoete honingkoekjes worden in India meestal als snack
geserveerd, maar ze zijn ook een aardig dessert voor bijzondere
gelegenheden. Zoals het meeste gebak zijn ze vers het lekkerst, maar ze
blijven in de koelkast tot een week houdbaar.