Indiaas ijs

Doe 1 blikje gecondenseerde melk á ± 400
gr in een steelpannetje met anti-aanbaklaag of in een wok.
Voeg hieraan dezelfde hoeveelheid volle of boerenlandmelk toe.
Voeg, als u ongezoete gecondenseerde melk gebruikt, aan dit mengsel nog
8-10 volle eetlepels suiker toe.
Voeg een scheut slagroom toe, zet de pan op laag vuur en voeg er 4
eetlepels kaneel, 2 eetlepels kardemom en 6 kardemomzaden bij.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het, onder regelmatig
roeren, 10 minuten zachtjes koken.
Kook de laatste minuut ook wat saffraan mee en verwijder de
kardemomzaden.
Laat het mengsel in de koelkast tot 15°C of lager afkoelen.
Voeg dan ± 2 eetlepels citroenzuur toe en doe het mengsel in een
mooie vorm.
Zet de vorm 1 nacht in de vriezer.