Indiase kabeljauwfilet uit de oven

2 uien
3 eetlepels slaolie
1 kabeljauwfilet van 600 gr
2 eetlepels milde kerriepoeder
zout
1 citroen
2 dl kokosmelk
75 gr geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de uien in smalle ringen en bak ze 3 minuten in de olie.
Spoel de kabeljauwfilet onder de koude kraan af, dep hem droog en wrijf
hem in met 1 eetlepel kerriepoeder en wat zout.
Pers de citroen uit en vermeng het sap in een ruime ovenvaste schaal met
de rest van het kerriepoeder, een snufje zout en de kokosmelk.
Wentel de kabeljaufilet door dit vocht en leg de filet midden in een
ovenvaste schaal.
Verdeel er de uien en de geschaafde amandelen over en laat de kabeljauw
gaar en de amandlen in ± 25 minuten goudbruin worden.
Lekker met witte rijst en en roergebakken prei.