Indiase salade (Salat)

(8-10 personen)

1 krop sla
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel chilipoeder
4 tomaten
1/2 komkommer
1 grote gepelde ui
2 theelepels korianderzaad
sap van 1 citroen
4 verse groene chilipepers (desgewenst)
1/2 theelepel paprikapoeder

Haal de krop sla uiteen, was de bladeren en dep ze droog. Meng zout, peper
en chilipoeder. Stapel de slabladeren op elkaar en bestrooi ze stuk voor
stuk met wat van het kruidenmengsel. Snijd een stapel van 5-6 bladeren
overdwars in reepjes van 3 cm.
Doe de gekruide reepjes sla in een grote slabak. Hak de tomaten en
komkommer, voeg ze aan de sla toe en schud het geheel zachtjes om. Snijd
de helft van de ui in dunne ringen. Hak de andere helft grof en schep deze
ook door de salade.
Rooster het korianderzaad in een droge pan en stamp het daarna grof in een
vijzel. Meng ook door de salade en bedruppel met het citroensap.
Leg de uiringen op de salade. Haal de chilipepers af (indien gebruikt),
verwijder de pitjes en snijd de pepers in ringetjes van 5 mm; strooi ze
over de salade.
Koel de salade in de koelkast en bestrooi voor het serveren met
paprikapoeder.

Noot: Indiase salades zijn onveranderlijk fijngesneden en kunnen
behoorlijk heet zijn. Dit recept is niet zo heet, hoewel er vers gehakte
chilipepers, en dan nog naar wens, in zitten. In deze salade kan vrijwel
elke combinatie van groenten worden gebruikt. Probeer eens Chinese
bladkool (paksoi) in plaats van sla en bleekselderij in plaats van
komkommer.