Inleiding

Het woord 'curry' komt van het Tamil woord kari, wat saus betekent. Voor
het merendeel van de Indiase bevolking is deze dikke donkere saus heel
belangrijk, daar het hun enige manier is om eenvoudig eten wat fleur en
smaak te geven. De saus wordt niet met bloem gebonden, maar krijgt haar
dikte van ingrediënten als ui, gember en knoflook. De diepbruine
kleur komt van het zachtjes bakken van al deze ingrediënten, samen
met een speciale specerijenmélange.