Inleiding

Bij Indiase maaltijden komen zowel brood of rijst als allerlei sausen op
basis van yoghurt en linzen op tafel. Sommige sausen kunnen je de adem
benemen, terwijl andere weer zacht en verkoelend zijn.
In bepaalde delen van India wordt bij iedere maaltijd brood gegeten. Het
kan zijn gefrituurd, zoals bijvoorbeeld Puri en Paratha; op een bakplaat
zijn gebakken, zoals Chapatti; of in de oven gebakken, zoals Naan, een
plat zuurdesembrood.