Kerrie-kip (Kukul Mas Kari)

(4-6 personen)

1 maïs- of scharrelkip en delen
50 gr boter
2 uien
5 teentjes knoflook
2 rode pepertjes
1 theelepel geraspte gember
1/2 eetlepel koriander
2 theelepels komijn
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel paprikapoeder
1 steel sereh (even pletten)
2 theelepels keukentamarinde (assamstroop)
75 gr gedroogde santen
2 vleestomaten

Rooster de ongemalen specerijen eventueel eerst in een droogverhitte
koekenpan goudbruin en wrijf ze daarna in een vijzel fijn of hak ze fijn
met een staafmixer.
Bak de kipdelen in de hete boter goudbruin. Snipper de uien en bak ze even
mee. Pers de knoflookteentjes uit, ontdoe de pepertjes van zaad en snipper
ze en bak dit alles met de specerijen mee.
Plet de sereh even en leg de stengel in de pan. Los de keukentamarinde en
de santen op in 2 1/2 dl kokend water, roer dit bij de kip en laat het
gerecht 40 minuten stoven.
Ontvel de tomaten, snijd ze in dikke plakken en haal zaad en vocht eruit.
Snijd de plakken in blokjes en laat die de laatste 10 minuten mee stoven.