Kerrierijst met linzen

(6 personen)

1-2 eetlepels plantaardige (saffloer) olie
1/2 gehakte ui
3 geperste teentjes knoflook
1/4 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kurkuma
2-3 theelepels kerriepoeder, naar smaak
200 gr gewassen bruine rijst
150 gr gewassen en uitgezochte linzen
900 ml groentebouillon (of water met 2 groentebouillonblokjes)
zout naar smaak
50 gr rozijnen of krenten
25 gr zonnebloempitten
1 grote rinse appel (of twee kleine) in dobbelsteentjes

Voor de garnering:
250 ml magere naturel yoghurt
50 gr rozijnen of chutney

Verwarm 1 eetlepel olie in een pan met zwarte bodem van 2 liter inhoud en
fruit hierin de ui met 1 teentje knoflook tot hij glazig wordt.
Voeg gember, kurkuma en kerriepoeder en fruit nog een paar minuten.
Voeg, indien nodig, nog wat olie toe en bak de rijst 2 minuten mee.
Voeg de linzen, bouillon, de rest van de knoflook, de rozijnen en de
zonnebloempitten toe en breng het geheel aan de kook.
Dek de pan af, temper de hitte en laat het gerecht 25 minuten sudderen.
Voeg de appel toe en sudder, afgedekt, nog 10-15 minuten of tot het water
is opgenomen.