Kheema shahzada

4 eetlepels geklaarde boter
1 grote ui, grof gesnipperd
een blokje gemberwortel, 2 1/2 x 2 1/2 cm, gepeld en grof gesnipperd
2-4 tenen knoflook, gepeld en grof gesnipperd
450 gr mager gehakt
1/2 theelepel gemalen kurkuma
50 gr ongebrande, gehalveerde cashewnoten
1 theelepel zout
3 dl warm water
1 1/2 dl melk
2 hardgekookte eieren, in de lengte in vieren gesneden
een paar takjes verse koriander

Maal de volgende ingrediënten, gescheiden van elkaar:
1 eetlepel wit maanzaad
1 eetlepel sesamzaad

Maal de volgende ingrediënten in koffiemolen:
1 kaneelstokje van 5 cm lengte, in stukjes
4 groene kardemoms
4 hele kruidnagels
4-6 gedroogde rode chilipepers
1 eetlepel korianderzaad

Verhit op half vuur 2 eetlepels geklaarde boter en fruit de ui, gember en
knoflook tot de ui glazig is (± 5 minuten). Verwijder overtollig
vet door de gefruite stukjes met een houten lepel tegen de rand van de pan
te drukken. Schep de stukjes op een bord en laat ze afkoelen.
Doe het restant van de geklaarde boter in de pan en roerbak alle gemalen
ingrediënten 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak het tot al het
vocht is verdampt (± 10 minuten). Roer vaak.
Voeg de kurkuma toe en roerbak 30 seconden.
Voeg het zout, de cashewnoten en het water toe, breng het aan de kook, leg
het deksel op de pan en laat 15 minuten zacht koken. Roer af en toe. Doe
de melk in de blender en daarna de gebakken stukjes ui, knoflook en
gember. Maak er een glad mengsel van en doe dit al roerend bij het
gehakt.
Breng het aan de kook, leg het deksel op de pan en laat 10-15 minuten
sudderen tot de jus is ingedikt.
Schep het gehakt in een schotel en garneer met partjes ei en verse
korianderblaadjes.