Kikkererwten met knoflook, tomaten en groene pepers

18-24 gepelde teentjes knoflook
1/2 dl water
4 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels heel komijnzaad
4 1/2 dl tomatensaus, uit blik of zelf gemaakt
3 blikken kikkererwten (á 600 gr), uitgelekt of 1'2 liter
kikkererwten, gekookt en uitgelekt
6 aardappelen van gemiddelde grootte, gekookt, gepeld en in dobbelstenen
van ± 2 cm gesneden
4 1/2 dl water
1 1/2-2 theelepels zout
5 verse groene hete pepers
2 theelepels gemalen komijnzaad
1 theelepel amchoor* of citroensap
mespunt cayennepeper

Doe de knoflook en de 1/2 dl water in een foodprocessor of blender en maak
er een gladde pasta van.
Verwarm de olie in een 25 cm wijde, zware pan boven middelmatige hitte.
Doe er, als ze heet is, het komijnzaad in en een paar seconden later de
knoflookpasta en laat dit al roerend 2 minuten fruiten.
Voeg de tomatensaus toe, blijf roeren en kook nog een minuut.
Voeg dan de kikkererwten, aardappelen, water, zout, groene pepers, gemalen
komijn, amchoor of citroensap en cayennepeper toe.
Breng het geheel zachtjes roerend aan het sudderen, sluit de pan af,
temper de hitte tot laag en laat het gerecht zachtjes 20 minuten sudderen.

* - Amchoor wordt gemaakt van zure onrijpe mango's. Het is in de handel
als gedroogd poeder of als plakken. In dit recept wordt het poeder
bedoeld. Het geeft aan het voedsel een licht zoete zurige smaak.

Noot: Dit gerecht kan bij bijna iedere Indiase maaltijd geserveerd worden,
samen met een groene groente, een yoghurtgerecht en een brood.