Kip met hele specerijen

(4-6 personen)

1 kg kip, zonder vel
4 eetlepels olie
1 theelepel komijn
1 grote gesnipperde ui
een blokje gemberwortel, 1 1/4 x 1 1/4 cm, gepeld en gesnipperd
2-4 tenen knoflook, gepeld en geperst
2-3 gedroogde rode chilipepers
2 kaneelstokjes, elk 5 cm lang, in stukjes
2 zwarte kardemoms, aan de top ingesneden
4 hele kruidnagels
10 hele pimentbessen
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
1 1/2 dl warm water
1 1/2 theelepel zout
2 rijpe tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
2 verse groene chilipepers
1 eetlepel gemalen amandelen
2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (eventueel)

Snijd elk stuk kip in tweeën, scheid de poot van de dij en snijd elke
dubbele kipfilet door.
Verhit de olie op half vuur, bak er de komijn in tot de zaadjes springen
en voeg dan de ui, gember, knoflook en rode chilipepers toe.
Fruit tot de ui glazig is en schep vaak om.
Voeg de kaneel, kardemom, kruidnagel en piment toe en roerbak 30
seconden.
Voeg al roerend de kurkuma en paprikapoeder toe en meteen daarna de
kip.
Zet het vuur iets hoger en bak de stukken kip tot ze kleur krijgen
(5-6 minuten). Schep vaak om.
Voeg het water en zout toe, breng het aan de kook, leg het deksel op de
pan en laat de kip een half uur sudderen tot het vlees gaar is.
Voeg de tomaten, groene chilipepers en gemalen amandelen toe, schep
om,
leg het deksel op de pan en laat nog 6-8 minuten sudderen.
Roer er de helft van de korianderblaadjes door en neem de pan van het
vuur.
Doe de kipcurry in een schotel en garneer met de rest van de
korianderblaadjes.