Kip met spinazie (Murgh Aur Palak)

(2 personen)

Schroei 450 gr kipfilet in 1 eetlepel plantaardige olie dicht (mosterdolie
past het best in de Indiase keuken).
Voeg 2 middelgrote fijngehakte uien, 2 1/2 cm versgeraspte gemberwortel en
3 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak die 2-3 minuten mee.
Maak een mengsel van 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel gemalen venkelzaad,
1 theelepel gemalen koriander en 1/2 theelepel chilipoeder, vermengd met 3
eetlepels water en bak dit 2-3 minuten mee.
Voeg 1 theelepel zout en 1 dl water toe en laat het geheel 15 minuten
sudderen.
Doe in een andere pan 1 volle eetlepel ghee of boter, 2 fijngehakte
teentjes knoflook, 6-8 kerriebladeren, 1/2 theelepel komijnzaad, 1/2
theelepel venkelzaad, 1-2 grofgeraspte gedroogde rode chilipepers en 450
gr gewassen spinazie (steeltjes verwijderd) en roerbak dit 3-4
minuten/
Voeg het dan bij het kipmengsel en laat het geheel 10 minuten
sudderen.
Voeg tenslotte 4 eetlepels yoghurt en 1/2 eetlepel garam masala toe, warm
alles goed door en serveer direct.