Kip uit Hyderabad (Murgh Hyderabad)

100 gr ghee
1 grote gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
4 kardemompeulen
4 kruidnagels
3 cm pijpkaneel
2 theelepels garam masala
1 theelepel kurkuma
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
1 1/2 kg braadkip, ontveld, uitgebeend, in 8 stukken
vruchtvlees van 1/2 verse kokosnoot, gesnipperd
1 eetlepel tomatenpuree
3 dl water

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de ui en
knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg de specerijen en
het zout toe en roerbak alles nog 3 minuten.
Voeg de kip toe en bak haar aan alle kanten bruin in 10 minuten. Voeg
kokos, tomatenpuree en water toe, roer goed om en breng aan de kook.
Temper het vuur en laat de kip, goed afgedekt, nog 45 minuten zachtjes
stoven tot ze gaar is.
Dien op.

Noot: In dit recept uit Hyderabad gaat verse kokos. Gebruik zo mogelijk
een goede verse kokosnoot.