Kipcurry (Kukul kari)

100 gr ghee
1 grote gesnipperde ui
3 gesnipperde teentjes knoflook
4 verse groene chilipepers, ontpit en gehakt
2 theelepels gemalen koriander
1 1/2 theelepel kurkuma
1 1/2 kg braadkuiken, ontveld en in 8 stukken
6 dl kokosmelk
sap van 1/2 citroen

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de ui en
knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg de chilipepers en
specerijen toe en roerbak nog 3 minuten.
Voeg de stukken kip toe en bak ze zachtjes in 10 minuten aan alle kanten
bruin. Roer de kokosmelk erdoor en laat het geheel 45 minuten zachtjes
koken tot de kip gaar en zacht is.
Voeg het citroensap toe en laat alles nog 10 minuten stoven onder af en
toe roeren.
Dien het gerecht warm op.

Noot: Er bestaan talloze recepten voor curry van kip; dit komt uit Sri
Lanka.