Kipcurry uit Goa

(8 personen)

30 gr tamarindepeulen
30 gr geschilde verse gemberwortel
5-6 gepelde teentjes knoflook
10 peperkorrels
5 kleine groene kardemoms
6 kruidnagels
1 kaneelstokje van 2 1/2 cm
2 eetlepels azijn
3 eetlepels ghee of 3 eetlepels olie
1 grote gepelde ui in ringen
1 in 8 stukken verdeelde kip
1 eetlepel kurkumapoeder
1 eetlepel chilipoeder
4 dl water
0,6 dl kokosmelk
zout naar smaak
1 theelepel suiker
enkele currybladeren
ringetjes groene peper voor de garnering

Week de tamarindepeulen 10-15 minuten in 2 kopjes heet water en pers de
pulp eruit.
Herhaal dit tot alle pulp er is uitgeperst.
Maal de gemberwortel, knoflook, peperkorrels, kardemoms, kruidnagels en
kaneel met de azijn tot een fijne pasta.
Verhit de ghee in een grote pan en fruit de ui hierin lichtbruin.
Voeg de stukken kip toe en braad ze in 5-6 minuten goudbruin.
Voeg de kruidenpasta, de kurkuma en het chilipoeder toe en bak nog eens
1-2 minuten.
Voeg dan het water toe en laat het gerecht even zachtjes pruttelen.
Voeg de kokosmelk, de tamarindepulp, zout, de suiker en de currybladeren
toe en roer alles goed door.
Sluit de pan en kook de curry ± 45 minuten of tot de kip gaar
is.
Garneer met de groene peper en serveer de curry als hoofdgerecht met
rijst.