Kokosfondant (Narial ka halwa)

(6-8 personen)

6 dl melk
100 gr volvet melkpoeder of babymelkpoeder
75 gr gedroogde kokos
1/2 theelepel gemalen foelie
2 eetlepels heldere honing
50 gr gedopte amandelen

Verwarm de melk in een steelpan met anti-aanbaklaag tot ze lauwwarm is.
Doe het melkpoeder in een kom en roer er zoveel lauwe melk door dat een
gladde, dikke pasta wordt verkregen.
Voeg de kokos aan de rest van de melk toe en breng aan de kook. Kook door
tot de meeste vloeistof is verdampt en het mengsel vrijwel droog is.
Bestrooi met de foelie, roer de honing erdoor en voeg de pasta toe. Meng
goed en kook verder in tot een heel stijve massa.
Spreid dit mengsel uit in een ingevet fondantblik van 20 cm in het
vierkant en 3 cm diep. Laat het afkoelen en snijd het dan traditioneel in
ruitjes; druk op ieder ruitje een amandel. Neem de ruitjes van het blik
alvorens ze te serveren.

Noot: De meeste mensen in het Westen kennen kokos als basis voor een
aantal zoetigheden, hoewel vrijwel alle Indiase recepten voor Halwa op
griesmeel zijn gebaseerd; er is zelfs een versie op basis van geraspte
wortel. Dit recept is bijzonder machtig en is luchtdicht afgesloten enkele
weken houdbaar.