Kool met kaneel

(4-6 personen)

4 eetlepels olie
1 grote ui, in dunne ringen gesneden
2 verse groene chilipepers, in de lengte doorgesneden, van zaden ontdaan
voor een zachtere smaak
3 kaneelstokjes, elk 5 cm lang en in 2-3 stukjes gebroken
1 grote aardappel, geschild en in blokjes van 2 1/2 x 2 1/2 cm
gesneden
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/4 theelepel chilipoeder
1 1/4 dl warm water
1 wit kooltje, in dunne reepjes gesneden
1 theelepel zout
1 eetlepel gehakte korianderblaadjes

Verhit de olie op half vuur. Fruit de uiringen met de groene chilipepers
en de kaneel tot ze glazig zijn (± 5 minuten).
Voeg de aardappelblokjes toe en roerbak 6-8 minuten op laag vuur.
Voeg de kurkuma en het chilipoeder al roerend toe.
Voeg het water toe en breng het aan de kook. Leg het deksel op de pan en
laat zacht koken tot de aardappelen halfgaar zijn (6-8 minuten).
Voeg de kool en wat zout toe, schep om en zet het vuur laag. Leg het
deksel op de pan en laat sudderen tot de groenten gaar zijn (de kool mag
niet al te zacht worden).
Laat het gerecht vooral niet droog koken. Blijft er een bodempje vocht in
de pan, dan laat u dit verdampen door tegen het eind van de kooktijd het
deksel weg te nemen.
Roer de gehakte korianderblaadjes erdoor en neem de pan van het vuur.

Variatie: Voeg voor wat meer kleur 50 gr doperwten uit de diepvries
toe.