Korma kip (Kookarh korma)

krap 2 dl yoghurt
2 theelepels kurkuma
3 gesnipperde teentjes knoflook
1 1/2 kg braadkip, ontveld, in 8 stukken
100 gr ghee
1 grote gesnipperde ui
1 theelepel gemalen gember
5 cm pijpkaneel
5 kruidnagels
5 kardemompeulen
1 eetlepel gekneusd korianderzaad
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
1 1/2 eetlepel gedroogde kokos
2 eetlepels geroosterde amandelen

Draai de yoghurt, kurkuma en 1 teentje knoflook in een blender of
keukenmachine tot een homogene massa. Leg de stukken kip in een ondiepe
schaal en giet de yoghurtmix erover. Laat de kip een nacht afgedekt
marineren in de koelkast.
Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de ui en het
andere teentje knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg de
specerijen en het zout toe en roerbak alles nog 3 minuten.
Voeg de stukken kip met marinade en de kokos toe en schep goed om. Laat
goed afgedekt 45 minuten zacht stoven tot de kip gaar en mals is.
Doe de kip over op een warme schotel en bestrooi met de amandelen.
Serveer warm.

Noot: Dit is een van de beroemdste Indiase schotels, waarbij het marineren
bepalend is voor het resultaat. De korma-methode is ook voor ander vlees
geschikt; in Noord-India is Lamskorma bijzonder populair.

Variatie:
De kip kan ook in zijn geheel worden bereid; in dat geval wordt de
stooftijd 20-30 minuten langer.