Kruidenpasta Masala Madrasi

2 eetlepels komijnzaad
4 eetlepels korianderzaad
2 theelepels zwarte peperkorrels
2 theelepels zwart mosterdzaad
2 theelepels Spaanse peper
2 theelepels zout
3 geraspte tenen knoflook
1 eetlepel versgeraspte gember
wat azijn
0,3 dl zonnebloemolie + wat sesamolie

Maal het komijnzaad, het korianderzaad, de zwarte peperkorrels en het
mosterdzaad in een keukenmachine grof en stamp het daarna in een vijzel
fijn.
Vermeng alle ingrediënten, behalve de olie, met als laatste de
azijn.
Verhit de olie in een wok, voeg het mengsel toe en roerbak tot de olie
begint te schiften.
Neem de wok dan van het vuur en roer alles goed door tot het mengsel is
afgekoeld.

Deze hoeveelheid is voldoende voor ± 2 kg vlees of vleesvervanger.