Kruidige flensjes (Dosa's)

(10-15 stuks)

175 gr basmatirijst
100 gr linzen
2 liter koud water
2 theelepels zout
1/2 theelepel kurkuma
3 dl melk
100 gr ghee om te bakken

Vermeng de rijst met de linzen en spoel ze grondig. Laat ze uitlekken, doe
over in een grote kom en voeg het water toe. Laat 24 uur weken.
Laat het mengsel weer uitlekken en maal het fijn in een blender of
keukenmachine. Bestrooi met zout en kurkuma, giet de melk erbij en klop
hiervan een beslag.
Laat wat ghee smelten in een koekenpan met dikke bodem en giet er
voldoende beslag in om de hele bodem te bedekken. Bak alleen
één kant tot het midden stolt en laat op een verwarmd bord
glijden. Herhaal met de rest en voeg zo nodig meer ghee toe.
Serveer warm met een keuze aan chutneys. Of eet de dosa's met
gehaktkoekjes/Shami kebab of Indiase roereieren/Ekoori.

Noot: Deze flensjes worden meestal vers gebakken als ontbijt genoten. Ze
gaan uit van de twee meest verkrijgbare ingredinten in India: rijst en
linzen. Dosa's worden traditioneel gebakken op een verhitte vlakke steen,
maar een ondiepe koekenpan is ook goed. Voor de liefhebber: klop voor het
bakken 50-100 gr gehakte koriander of spinazie, of 1 theelepel karwijzaad
of anijszaad door het beslag; zo verkrijgt men een nog gekruidere smaak.